Цветная капуста: сорта и порядок выращивания культуры – лучшая инструкция!

Секреты выращивания цветной капусты в открытом грунте и в теплице

Лидирующую позицию среди полезных овощей занимает цветная капуста. Ее ценят за высокую питательность и гипоаллергенность, часто она встречается в рационе малышей. Этот диетический продукт сохраняет свои полезные свойства даже при замораживании. Чтобы собрать богатый урожай цветной капусты, нужно придерживаться правил выращивания и ухода за ней в открытом грунте.

Общее описание и этапы развития

Цветная капуста относится к однолетним растениям, ее можно высевать и весной (яровой вариант), и в начале осени (озимый вариант). В один год формируется не только головка, но и плоды с семенами. Корневая система у цветной капусты недостаточно хорошо развитая, мочковатого типа, находится вблизи поверхности почвы. Сбор урожая капусты уже возможен спустя 90–170 дней после появления ростков, семенной материал вызревает через 200–240 дней.

Стебель имеет цилиндрическую форму, его высота в среднем составляет 0,15–0,7 см, все зависит от особенностей сорта. Листовые пластины могут расти горизонтально, прямо либо располагаться косо вверх. Зачастую они спиралеобразно изогнутые. Окрас листьев бывает разный, от светло-зеленого до сине-зеленого, восковой налет также присутствует. Их длина варьируется в пределах 15–90 см. Узкие пластины бывают овальной формы, яйцевидной либо эллиптической.

Есть сорта цветной капусты, которые состоят из отдельных цветоносных побегов. У других разновидностей головка формируется за счет скручивания верхушечных побегов, которые сильно ветвятся и содержат зачатки соцветий. На этапе образования 9–12 листа начинается процесс завязывания головки. Ее форма может быть округлой либо плоскоокруглой. Существуют виды цветной капусты не только с белым окрасом головки, но и зеленым, желтым, фиолетовым. Также есть экземпляры с разными оттенками.

На этапе полного вызревания у цветной капусты появляются бутоны, цветы и плоды с семенами. Образуются они в нескольких побегах, в периферийной их части. Окрашены небольшие цветочки в белый либо желтый цвет. Свою всхожесть семена сохраняют в течение трех лет.

Важно! Продолжительность периода хранения цветной капусты 7–-10 дней, но только при показателях температуры 0 °C.

В зависимости от сорта есть экземпляры, которые зацветают на второй год, а есть разновидности – в первый год жизни. По сроку созревания выделяют 3 группы цветной капусты: ранние (90–110 дней), средние (110–135 дней) и поздние (160–170 дней). По данной характеристике определяется и подходящее время уборки капусты: первые числа июня, последние числа июля и конец августа.

Лучшие сорта цветной капусты

Для получения богатого урожая необходимо не только придерживаться определенных правил агротехники, но и знать, какие сорта цветной капусты лучше выбирать для выращивания на незащищенном грунте, а какие для тепличных условий.

Для открытого грунта

Хорошие результаты при возделывании на открытой местности показывают следующие сорта цветной капусты:

• Мовир 74. Растение раннеспелого срока вызревания, отличается высокими потребительскими качествами. У него есть стойкость к повышенным температурам воздуха и похолоданиям. В диаметре плод составляет почти 23 см, его масса 1,4 кг. Сорт с благодарностью отзывается на частые, но умеренные поливы.
• Альфа. Эта гибридная форма раннего срока созревания радует урожаем уже через 60 дней. Головка имеет белый цвет, гладкую поверхность и плотную структуру.
• Консиста. Агрокультура вполне безболезненно переносит небольшие понижения температуры. Уборка кочанов осуществляется спустя 75–90 дней. Их масса около 800 г.
• Осенний гигант. Растение принадлежит к категории позднеспелых, продолжительность периода вегетации 220 дней. Вызревшая головка цветной капусты весит почти 2,5 кг.
• Яко. Данный вид цветной капусты подходит и для летнего, и для зимнего возделывания. Он имеет высокие показатели продуктивности. Убирают урожай через 65 дней. Масса кочана 820–850 г.

Для теплицы

Для успешного культивирования цветной капусты в теплицах из поликарбоната, стоит отдавать предпочтение следующим сортам:

• Гарантия. Вызревает культура за 100 дней с момента высадки в грунт. В диаметре головка составляет до 39 см. Окрашена она либо в белый, либо кремовый цвет. Сорт не склонен к растрескиванию. Масса кочана 900 г.
• Коза-Дереза. У растения компактные листья направлены вверх. Масса плотной головки до 800 г. Показатели урожайности с 1 кв. м. составляют почти 3 кг. Цветная капуста имеет универсальное назначение, выращивают ее и летом, и весной.
• Метелица F Гибридное растение выделяется устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды. Округлой формы головка имеет белый окрас и плотную структуру. Масса созревшего кочана до 900 г.
• Отечественная. Масса плотной и белой головки составляет около 700 г. Сорт ценят за отменные вкусовые и товарные характеристики.
• Ранняя Грибовская 1355. Свою популярность скороспелый сорт завоевал благодаря высоким потребительским качествам и относительной неприхотливости в уходе. С момента появления ростков и до полного вызревания головки проходит 80–101 день. Масса капусты до 900 г. Сорт противостоит растрескиванию.

Посев капусты на рассаду

Чтобы овощная культура активно росла и развивалась, нужно знать, когда производить посев семян в почву и как за ними ухаживать.

Подготовка семян

Подготовительные мероприятия начинаются в последних числах февраля. Они предусматривают обработку посевного материала для повышения качества его всхожести.

Используют для этих целей такой метод, как температурный стресс, где посевной материал находится в течение 15–20 мин в емкости с горячей водой (+50 °C). По истечении времени нужно убрать всплывшие семена, а оставшиеся на дне определить в тару с холодной водой на 2–3 мин. После чего их на 8–12 часов перекладывают в емкость с раствором стимулятора роста, перманганата калия. В завершении подготовительных процедур семена следует промыть под проточной водой и подсушить.

Совет! Увеличить всхожесть посевного материала можно путем стратификации, выдержав его на нижней полке холодильника в течение суток.

Выбор грунта и емкости

Учитывая, что корешки агрорастения нежные, производить закладку семян в грунт лучше в отдельных горшочках. Подойдут и торфяные таблетки. В качестве подходящего субстрата используют либо готовую почву для рассады, либо самодельную почвосмесь, состоящую из:

• торфа (2 части);
• речного песка (1 части);
• перегноя (1 части);
• перепревшего коровяка (1 части).

Грунт для цветной капусты должен быть и питательным, и рыхлым. Если почва с повышенной кислотностью, то эффективно использовать для нейтрализации доломитовую муку, известь, древесную золу.

Сроки и технология посева

В зависимости от сорта посевные работы осуществляют в разное время. Выбирая сроки заделки семян в почву, нужно брать во внимание и климатические особенности конкретного региона. Возраст рассады в момент высадки на постоянное место должен быть 25–30 дней. Особенно это важно для Подмосковья, где для этой овощной культуры не совсем подходящие условия. Для таких регионов характерно обилие пасмурных дней, выращивать стоит сорта раннего или среднего срока созревания.

Посев семян на рассаду для ранних сортов должен производиться в конце февраля. Для среднеспелых экземпляров рекомендуется работы планировать на середину марта. Поздние разновидности лучше высевать в последних числах марта.

Технология посева семян предусматривает выполнение следующих действий:

1. В подготовленные емкости насыпают продезинфицированный плодородный грунт.
2. Делают углубления не более 1 см.
3. В центр укладывают семя цветной капусты и присыпают тонким слоем песка. Так удастся защитить ростки от черной ножки – опасного заболевания.
4. Увлажняют из пульверизатора.
5. Создают парниковый эффект при помощи полиэтиленового пакета и определяют в теплое место с рассеянным светом.

Условия взращивания и уход за саженцами

Чтобы рассаде обеспечить комфортные условия для произрастания, в помещении нужно поддерживать температуру воздуха в пределах +18…+20 °C. Когда появятся всходы, ее снижают во избежание вытягивания до +6…+10 °C. Через 5 дней температуру поднимают до отметки в +15 °C. Уровень влажности воздуха должен быть в пределах 70–80 %, оросительные мероприятия проводят часто теплой водой, но в умеренном объеме.

Правильный уход за рассадой предполагает рыхление грунта, орошение, внесение питательных составов. В фазе 2–3 настоящих листочка процедуру кормления делают при помощи древесной золы из расчета 1 стакан средства на 10 л воды. Подойдет и раствор коровяка, где органическое удобрение и вода берутся в соотношении 1:10.

Пикировка

Рассаживают молодые растения по отдельным горшочкам, если они были в общем контейнере, либо в теплицу с подогревом, в возрасте 21 день. До высадки на открытую местность растения еще один месяц должны побыть в просторной таре.

Когда и как пересаживать рассаду в открытый грунт

Цветная капуста быстро адаптируется к новым условиям, если грамотно выбрать место и выдержать расстояние между саженцами.

Выбор места: учитываем правила севооборота

Чтобы рассаде было достаточно освещения и питания, необходимо высаживать ее на солнечную поляну, защищенную от сквозняков. Плодородный состав грунта должен быть на глубине до 40 см. Лучше всего овощную культуру высаживать на грядку, где до этого росли огурцы, бобовые, лук, чеснок, картофель, сидераты.

Подготовка гряд и схема размещения

При формировании грядки под данную агрокультуру стоит учитывать, что расстояние между растениями раннего срока вызревания должно составлять 30×60 см. А для позднеспелых видов эти параметры нужно увеличить на 10 см. Подготовка грядки предполагает внесение на 1 кв. м грунта 1 ведра перегноя и 1 ст. л. нитрофоски.

Непосредственная высадка

Пошагово процесс высадки саженцев на открытую местность выглядит следующим образом:

1. На подготовленном участке нужно сделать лунки в соответствии с размерами корневой системы растений.
2. В каждую ямку добавить по горсти перегноя.
3. Внести древесную золу (1 ст. л. на лунку) и смешать с почвой.
4. Увлажнить грунт и посадить саженец.
5. Замульчировать при помощи перегноя, компоста.
6. По возможности необходимо на 1–2 дня притемнить молодые растения.

Особенности безрассадного выращивания цветной капусты

Не только рассадный метод применяется для культивирования агрорастений, есть и безрассадный способ их возделывания. Для получения желаемого результата главное – знать его особенности.

В открытом грунте

Чтобы вырастить на огороде популярный овощ, необходимо осуществлять заделку семян в почву следующим образом:

1. Сделать на отведенном под посадку месте бороздки глубиной в 1 см, выдерживая расстояние между ними в 40 см.
2. Увлажнить грунт теплой водой.
3. Разложить обработанный раствором перманганата калия посевной материал, соблюдая интервал в 5 см.
4. Присыпать грунтом и аккуратно уплотнить ее.
5. Соорудить каркас из дуг и натянуть пленку над посевами. Такой прием позволит защитить капусту от возвратных заморозков.

Как вариант, можно осуществить закладку семян в лунки. В каждой ямке не должно быть больше двух-трех семян. Когда на саженцах образуется 3–4 настоящий листок, нужно удалить слабые и оставить самый крепкий.

В теплице

Выращивают цветную капусту и в условиях защищенного грунта. Грядки также удобряют органикой и минеральными компонентами, нейтрализуя кислотность при необходимости и соблюдая севооборот. Посевные работы производят после схода снега, температура в теплице должна быть от +15…+18 °C. Глубина закладки семян в грунт составляет 5 мм; если сильно углублять их, то появление всходов произойдет намного позже.

Мульчировать грунт следует сухим песком, полив осуществляют исключительно теплой водой. Пикировку делают спустя 10 дней. Схема высадки саженцев капусты в лунки 70×30 см. В каждую ямку рекомендуется укладывать горсть древесной золы, перегноя и питательного комплексного состава типа «Кемиры».

Дальнейший уход

Ухаживать за овощной культурой не сложно, если знать агротехнику и не делать грубых ошибок. Растения нуждаются в орошении, рыхлении грунта, удобрениях.

Полив

Поливать капусту нужно без чрезмерного усердия, на 1 кв. м грунта от 1 ведра воды. Переувлажнение почвы недопустимо. До укоренения высаженные саженцы орошают каждый день, потом достаточно проводить процедуры 1–2 раза в неделю. На этапе образования завязей грунт не должен пересыхать, иначе снизятся показатели урожайности.

В жаркую погоду хорошо проводить опрыскивания по листу. Для сохранения влаги почву мульчируют при помощи перепревших опилок, скошенной травы, органики.

Притенение кочанов от солнца

Чтобы исключить фазу цветения и не дать кочану распасться на части, его притеняют. Сделать это удается, собрав нижние листья капусты в мешок. Особенно этот прием актуален для жарких дней, когда велика вероятность получения ожогов, порчи головки. Развязывать капусту лучше перед уборкой урожая либо похолоданием.

Внесение удобрений

При выращивании агрокультуры на грядке нужно сделать за весь вегетационный период несколько процедур кормления:

• Первую производят спустя пару недель после определения саженцев капусты на постоянное место, внося раствор коровяка в соотношении 1:10 с водой. Если будет наблюдаться дефицит бора и молибдена, то кочан будет маленьким, а листовые пластины узкими, невзрачными.
• Второй раз удобрения используют через неделю, применяя минеральные комплексы. Процедуру повторяют через 10–14 дней.

Рыхление и окучивание

Чтобы не допустить кислородного голодания корней капусты, необходимо регулярно рыхлить почву. В особенности после обильных поливов. А для образования дополнительных корешков нужно растения окучивать.

Формирование кочана

Процесс формирования головки длится всего 15–20 дней. На этом этапе наблюдается активный рост листьев. Когда кочан начинает израстать, они прекращают свое развитие. Есть мнение, что если обрывать нижние листья у капусты, то головка интенсивнее набирает массу. Здесь решение принимается в индивидуальном порядке.

Защита и профилактика от болезней и вредителей

Для отпугивания от кочанов надоедливых слизней, гусениц, между рядами рекомендуется обрабатывать землю при помощи сухой горчицы, извести, непросеянной золы. Против мелкой тли хорошо работают настои на основе ботвы томатов, сорных растений, чеснока, перца, ромашки. Табачная пыль подойдет для избавления растений от капустной мухи, крестоцветной блошки. Ранней весной посадки капусты эффективно обрабатывать противогрибковыми средствами.

Почему капуста зацветает и не дает урожай?

Среди причин отсутствия урожая выделяют:

• Нахождение овощной культуры под прямыми лучами солнца. Развивается съедобная головка при температуре +15…+20 °C.
• Продолжительный световой период. Для регионов с затяжной весной и резкими перепадами температур лучше выбирать сорта с поздним сроком вызревания.
• Неподходящий состав грунта для капусты. Хорошо растет культура на влажных суглинках. Плохими предшественниками цветной капусты являются редис, дайкон, репа.
• Нарушения в режиме поливов. При нерегулярном орошении головка плохо формируется. Чрезмерная влажность часто провоцирует появление стрел.
• Неправильно подобранные сорта капусты для конкретного региона.
• При понижении температуры (ниже 13 °C) увеличивается риск образования цветоносов.
• Повреждение корней при пересадке.
• Дефицит питательных веществ в грунте. Для формирования головки особенно нужны калий и фосфор.

Сбор кочанов

Определить спелость овощной культуры можно по состоянию кочана и информации на упаковке. Если вовремя не убрать урожай, то он перерастет, потемнеет, будет рыхлым и начнет цвести. Оптимально срезать капусту в утренние часы, пока не высохнет роса.

Правила хранения цветной капусты

Чтобы собранный урожай не потерял своих вкусовых и товарных качеств долгое время, нужно срезать кочаны с частью стебля и четырьмя листьями. Хранят их в холодильнике (до 50 дней), в морозильной камере, в пакетах. В подвальном помещении корни растения присыпают почвой и периодически увлажняют. Можно подвесить цветную капусту вверх кочанами.

Советы и рекомендации опытных огородников

Вырастить не только качественный, но и количественный урожай цветной капусты вполне возможно, если знать некоторые секреты посадки и ухода за ней:

• Сорт следует выбирать относительно конкретных условий возделывания.
• Семена предварительно нужно обрабатывать, применяя раствор перманганата калия, стимулятора роста.
• Почву для капусты необходимо выбирать рыхлую и плодородную.
• Не стоит пренебрегать профилактическими мероприятиями.
• Регулярно проводить рыхление грунта.
• Поливы должны быть частыми, умеренными.

Цветная капуста относится к требовательным культурам, ей нужен питательный грунт и теплые условия произрастания. Только при грамотном подходе удается добиться высоких показателей урожайности.

Все о выращивании цветной капусты: от посева семян до сбора урожая

Цветная капуста – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов: железа, магния, кальция и фосфора. Это один из любимых продуктов приверженцев правильного питания и незаменимый помощник в похудении. Попробуйте вырастить этот овощ в своем огороде!

Этот вид капусты мы называем цветной не из-за расцветки, а потому что ее кочан состоит из небольших соцветий, которые употребляют в пищу. Крупнейшие производители цветной капусты – США, Франция, Италия, Индия и Китай, но и в нашем климате можно успешно выращивать этот вкусный и полезный овощ.

Когда сеять цветную капусту на рассаду?

Основной метод выращивания цветной капусты – рассадный, поскольку это растение довольно капризное и более требовательное, чем его “родственница” – капуста белокочанная. Сроки посева семян цветной капусты определяют исходя из сорта растения.

Подготовка семян

Опытные овощеводы начинают подготовку семян цветной капусты на рассаду с закалки по следующему алгоритму:

• замочите семена на 15 минут в горячей воде (до 50°C);
• остудите в холодной воде;
• на сутки замочите посевной материал в питательном растворе минерального удобрения, например, нитрофоски (1 ч.л. на 1 л воды);
• промойте и просушите семена;
• на 2-4 дня положите семена в прохладное место (до 2°C, например, на нижнюю полку холодильника).

Семена можно подготовить к посеву и прогреванием. Для этого опустите их в термос с горячей (50-55°C) водой на 2 часа, а затем подсушите.

После этой процедуры семена можно сеять в горшочки по несколько штук, поскольку пикировку цветная капуста переносит с трудом. Если планируете сеять семена в один ящик, то выберите тару поглубже и располагайте семена не густо, чтобы при пересадке в грунт не повредить корни.

Посев капусты на рассаду

На дно горшочка поместите дренаж, после чего засыпьте грунт нейтральной реакции. Такой грунт продают в магазинах, но при желании можно приготовить его самостоятельно: смешайте 1 часть низинного торфа, 1 часть песка и 10 частей перегноя или же 4 части низинного торфа, 2 части прелых опилок и 1 часть коровяка.

Перед тем, как сеять семена, прокалите субстрат в духовке в течение 5 минут при температуре 60-80⁰С (не более!). Это очистит грунт от вредных микроорганизмов и повысит болезнеустойчивость растений.

Семена высеивают в стаканчики или торфяные горшочки, заглубляя на 0,5 см и уплотняя грунт, а затем мульчируют тонким слоем песка.

Уход за рассадой цветной капусты

Оптимальная температура для появления всходов – 18-20°C, затем после появления всходов (обычно это 7-10-й день после посева) ее снижают до 6-8°C, переставив рассаду ближе к источнику света. Спустя неделю температурный режим меняют на 15-18°C днем и 8-10°C – ночью. При появлении 2 настоящих листочков рассаду цветной капусты переваливают в емкость большего размера.

Не рекомендуется пикировать рассаду цветной капусты, но если вы все-таки решились на пикировку, то высевайте семена в ряды: делайте борозды на расстоянии 3 см друг от друга, а семена выкладывайте с интервалом 1 см.

Если семена высеяны в общий ящик, то проводить пикировку нужно через 2 недели после появления всходов, после чего сеянцам обеспечивают 21°C в помещении, пока они не приживутся. Затем поддерживают температуру в 17°C днем и 9°C ночью.

Рассаду цветной капусты поливают нечасто (1 раз в неделю), но обильно, и после каждого полива помещение проветривают. Рыхлить грунт не стоит – корни цветной капусты расположены близко к поверхности.

Чем подкормить рассаду цветной капусты?

Когда у сеянцев появится 2-3 настоящих листочка, опрыскайте их раствором борной кислоты (2 г на 1 л воды). После появления 4 листков разведите 5 г молибденовокислого аммония в ведре (10 л) воды и снова проведите внекорневую подкормку рассады.

Высадка цветной капусты в грунт

На 45-50 сутки рассада цветной капусты готова к высадке в грунт, обычно к этому времени у сеянцев уже есть по 4-5 листков. За две недели до высадки начните закалять рассаду, вынося ее в более прохладное помещение и оставляя там на некоторое время.

Хорошие предшественники цветной капусты: корнеплоды, бобовые, лук, ранние сорта огурца. Плохие: томат, свекла, редис, редька и все виды капусты.

Почву под цветную капусту готовят осенью: перекапывают, вносят навоз или компост (7-8 кг на 1 кв.м). Весной землю удобряют минеральными удобрениями: на 1 кв.м – 30 г аммиачной селитры, 20 г хлорида калия и 50 г суперфосфата, после чего почву снова перекапывают, разбивая комки.

Сроки высадки рассады цветной капусты в грунт зависят от сорта (смотрите таблицу выше), главное, чтобы миновала угроза заморозков. Место для посадки лучше выбрать солнечное, почва должна быть нейтральной кислотности (pH 6,7-7,4).

Схема высадки цветной капусты: 60-70×25-30 см. В каждую лунку насыпьте по щепотке золы, перемешивая с землей, затем пролейте водой (1 л на лунку). Саженец заглубляйте до первого настоящего листка. Если высадка проходит в апреле-мае, накройте грядку на несколько дней спанбондом или пленкой.

Обязательная процедура для цветной капусты – притенение. В июне-июле скрепите 2-3 листа из розетки над каждой образовавшейся головкой. Также можно надломить крупный лист и использовать его для создания тени.

Уход за цветной капустой

Несмотря на то, что цветная капуста не слишком адаптирована к выращиванию в средней полосе, уход за ней мало чем отличается от ухода за белокочанной капустой: регулярные поливы, рыхление, окучивание, подкормки и обработка от болезней.

Поливают цветную капусту 1 раз в неделю (первое время после высадки – дважды в неделю) из расчета 6-10 л на 1 кв.м. После полива или дождя почву осторожно рыхлят на глубину 8 см, удаляя сорняки. Необходимо регулярно окучивать цветную капусту, чтобы усилить рост корней.

Подкармливают капусту трижды за сезон: в первый раз на 10-й день после высадки, затем с интервалом 2 недели. Подкормку вносят под корень из расчета 5 л удобрения на 1 кв.м. Состав первой подкормки: 0,5 л жидкого коровяка, 10 л воды и 1 ст.л. комплексного минерального удобрения. Вторая: в 10 л воды добавляют 40 г суперфосфата, 30 г аммиачной селитры, по 2 г борной кислоты и хлористого калия. Третья подкормка: в соотношении 1:8 коровяк разводят водой и на 10 л такого раствора берут 20 г хлористого кальция, по 30 г суперфосфата и аммиачной селитры.

Болезни цветной капусты

Если следовать всем правилам выращивания цветной капусты, то вероятность того, что растение может заболеть или стать жертвой вредителей, крайне мала. Но – предупрежден, значит, вооружен, а потому предлагаем ознакомиться с основными проблемами здоровья капусты.

Против вредителей цветной капусты (капустной совки, гусениц капустной белянки) нужно использовать инсектициды, например, Энтеробактерин. Также можно применить для опрыскивания народное средство – настой листьев лопуха (ведро на 1/3 наполнить листьями лопуха, залить водой и настаивать сутки).

Как хранить цветную капусту?

Обычно урожай цветной капусты собирают в середине августа, когда головки достигли диаметра 8 см. Их нужно срезать с 3-4 кроющими листьями на 2 см ниже последнего листа.

Хранят цветную капусту в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией и невысокой влажностью. Лучше всего подвешивать ее за кочерыжку так, чтобы головки не касались друг друга. Также можно удалить листья, завернуть головки в пищевую пленку или бумагу и убрать в холодильник.

Лучший способ хранения цветной капусты – заморозка. Прежде чем отправить капусту в морозильную камеру, головки нужно обсушить и разрезать на небольшие кусочки или разделить на соцветия.

Не стоит бояться выращивать этот, на первый взгляд, довольно прихотливый овощ на своем участке. Если как следует позаботиться о растении, впоследствии можно прекрасно разнообразить домашнее меню интересными блюдами из цветной капусты.

Особенности выращивания цветной капусты в открытом грунте

Среди всех видов капусты наиболее ценной по диетическим и вкусовым качествам является цветная. Белков в ней в 1,5–2 раза больше, чем в белокочанной, много витаминов и микроэлементов. Сложный химический состав делает этот овощ незаменимым в рационе. Не удивительно, что огородники всё больше внимания обращают на цветную капусту и выращивают её на своих участках. Но ухаживают за ней, как за белокочанной. Однако качественные и насыщенные полезными веществами головки вырастают только при особой агротехнике.

Какая цветная капуста будет урожайной в вашем регионе

Сорта и гибриды цветной капусты, как и любой другой культуры, группируются по срокам созревания на:

• ранние — 3–4 месяца от всходов до сбора урожая;
• средние — 4–5 месяцев;
• поздние — от 6 месяцев.

Капусту для выращивания в своём регионе выбирайте по сроку созревания

Ранние сорта можно сеять сразу в грунт, а средние и поздние выращивать через рассаду. Конечно, есть зависимость от климатических условий в вашем регионе. Например, позднеспелую капусту даже через рассаду не получится вырастить в условиях средней полосы и в регионах с коротким летом. Причина не только в том, что культуре не хватит дней с оптимальной температурой, но и в её реакции на долготу дня.

Никогда не понимала своих земляков-огородников из Сибири, которые сеют капусту в марте или даже в феврале. Это же не экзотическое растение, ради которого стоит установить фитолампу и постоянно следить за долготой дня. А ещё ведь и температура нужна соответствующая. Знаю таких, видела результаты их трудов. Не было у них цветной капусты вообще. Высаживали какие-то жалкие вытянувшиеся былинки, которые окончательно погибали, наверное, оттого что срок вегетации их подошёл к концу, а генеративные органы так и не заложились. Зачем тратить столько усилий и получать нулевые результаты, когда есть не менее урожайные ранние и средние сорта, которые можно сеять, как и положено в нашем климате, в апреле-мае?

Видео: обзор сортов цветной капусты

Крупные и плотные головки цветная капуста формирует при температуре от 15 о C до 20 о C. Световой день при этом должен составлять 13–15 часов. При 25 о C и выше, а также при длинном дне (в июне-июле) соцветия закладываются мелкие и рыхлые. Как и у редиса, наблюдается цветушность. Значит, цветную капусту нужно высаживать как можно раньше весной, чтобы она успела завязать до июня кочаны, или в конце лета, но при условии, что осень в вашем регионе длинная и тёплая.

Закалённая рассада цветной капусты переносит весенние заморозки до -5–7 о C, незакалённая гибнет при -1 о C. Образовавшимся соцветиям вредят осенние низкие температуры до -2–3 о C. Подмороженные бутоны после оттаивания начнут гнить.

Зная эти тонкости, можно сделать выводы:

• в регионах экстремального земледелия (Сибири, некоторых районах Урала, на севере РФ) гарантированно можно получить один летний урожай ранней капусты, выращенной через рассаду;
• в средней полосе России и Белоруссии ранняя капуста способна дать два урожая за сезон. Подходят для выращивания через рассаду ранние и среднеспелые сорта;
• на юге России, в Молдове, Казахстане, на Украине среднюю и раннюю капусту сеют в открытый грунт, а позднюю — на рассаду в теплицу или парник. В этих регионах успевают собрать даже три урожая ранней цветной капусты, выращенной через рассаду.

Успех выращивания этой культуры на 80% зависит от правильного выбора сорта. Вы должны сопоставить срок созревания с продолжительностью благоприятного периода для роста цветной капусты именно в вашем регионе. Остальные 20% — это грамотный уход.

Подготовка грядки для цветной капусты

Место для грядки выбирайте солнечное, защищённое от сильных ветров, но хорошо проветриваемое. При этом почва не должна сильно иссушаться, цветная капуста не любит суховеев. Застой воды тоже не допускается. Культура хорошо растёт на суглинистых грунтах с большим слоем гумуса.

Гумус — это продукт разложения органических остатков, переработки их бактериями и дождевыми червями, то есть обычный перегной или компост

Чтобы выяснить размер грядки, держите в голове схему: для ранней капусты — 30х60 см, для средней и поздней увеличьте расстояние между растениями ещё минимум на 10 см. Определившись с границами, внесите на каждый 1 м 2 ведро перегноя и 1 ст. л. нитрофоски.

Перегной и любая органика имеют для цветной капусты огромное значение. При их разложении выделяется углекислый газ, благотворно влияющий на развитие кочана-головки.

Этапы посадки рассады или семян цветной капусты в открытый грунт:

1. Сделайте лунки по схеме, подходящей для выбранного вами сорта.
2. Несмотря на то что в почву уже внесли перегной, в каждую лунку насыпьте дополнительно ещё по одной горсти.
3. Добавьте 1 ст. л. древесной золы и перемешайте получившуюся почвосмесь.
4. Полейте каждую лунку тёплой отстоянной водой.

Семена цветной капусты быстро прорастут в удобренной почве

Рассаду высаживают во влажную землю

Если вы покупаете рассаду цветной капусты, то обращайте внимание не только на характеристики и название сорта, но и на состояние растений. Они должны быть приземистыми, иметь 4–6 листочков и толстые стебельки.

Здоровая рассада имеет крепкие стебли и 4–6 листочков

Как ухаживать за цветной капустой в открытом грунте

Цветная капуста требует больше заботы, чем белокочанная. Сорняки и вредители легко могут заглушить нежные розетки. Чтобы образовалась головка, куст должен хорошо вырасти и состоять из 15–20 крупных листьев. Для этого необходимо много питания с микроэлементами, почву нужно содержать постоянно влажной и рыхлой. Если 3–4 дня простоит жара без поливов, или вы не внесёте удобрения, содержащие бор и молибден, то на хороший урожай можете не рассчитывать.

Видео: азы выращивания цветной капусты

Защита от вредителей

Стоит только появиться на грядке рассаде или первым всходам из семян, как на них тут же селятся крестоцветные блошки. Это мелкие насекомые, но живут они большими колониями, поэтому способны всего за день превратить вашу капусту в решето или вообще её уничтожить. В борьбе с такими агрессивными вредителями хорошо помогает обычная древесная зола.

Мелкие чёрные жучки (крестоцветные блошки) паразитируют на редисе и всех видах капусты

В первый же день появления цветной капусты в открытом грунте опудрите её по влажным листьям золой. Когда защитный слой смоет дождём или сдует ветром, обновите его. Поступайте так, пока кусты не подрастут, а нижние листья не загрубеют. Такие растения блошек уже не интересуют.

Используйте только свежую золу, взятую из костра или мангала, не побывавшего под дождём.

От гусениц помогает обычная сухая горчица. Всыпьте 200 г порошка в 10 л нагретой на солнце воды, дайте настояться 5–10 минут и опрыскивайте по листьям с гусеницами. Можно просто собрать их вручную.

Гусениц можно собрать вручную или опрыскивать раствором горчицы

Слизни не проберутся к капусте, если вокруг каждого куста или всей грядки установить барьер из хвойного опада, извести, золы, горчицы, перца и других едких и колючих материалов, которые не могут преодолеть голые моллюски. Конечно, после каждого дождя преграды из всевозможных порошков придётся обновлять.

Вместо хвои можно использовать измельчённую яичную скорлупу.

Нашествие слизней предовратят барьеры около капусты

Считается, что мульча из хвои, шишек, сосновой коры подкисляет почву. Но это происходит только через несколько лет. Проблема в другом: толстый слой такой мульчи не пропускает свет и воздух. Кроме того, хвойные растительные остатки содержат смолы, выделяют фунгициды, эти вещества действуют угнетающе на полезные бактерии, микроорганизмы, насекомых, а также на культурные растения. Поэтому не злоупотребляйте хвоей, не используйте её в качестве мульчи под капусту. Насыпьте лишь тонким слоем вокруг каждого кочана или по периметру грядки.

Поливы и подкормки

Цветную капусту нужно поливать так, чтобы земля под ней была постоянно влажной на глубину 30 см. Заливать нельзя, в слишком сыром грунте нет кислорода, корни не дышат, растение погибает. Под один куст необходимо вылить 2–3 л воды. Содержите грядки под мульчей, тогда земля будет пересыхать гораздо медленнее. В жаркие дни (выше 25 о C) устраивайте дождевание.

Дождевание в жаркие дни поможет снизить температуру на капустной грядке до оптимальной

За период вегетации достаточно двух подкормок, но они должны содержать все макро- и микроэлементы:

1. Через 2 недели после высадки в грунт (если сеяли семенами, то в фазе нарастания 5–6 листочка) подкормите настоем коровяка (1:10), птичьего помёта (1:20) или сорных трав (1:5). На ведро такого удобрения добавьте по 1 ст. л. суперфосфата и сульфата калия.
2. Когда начнут расти головки, используйте ту же органику, но теперь добавьте 1 ст. л. нитрофоски на 10 л настоя.

Расход подкормки — 1 л под куст. Вносите её всегда по влажной земле. Если вы правильно поливаете и подкармливаете капусту, стоит благоприятная погода, но растение всё равно медленно наращивает листья, то можно сделать дополнительную подкормку через 10–14 дней после предыдущей.

Рыхление и окучивание

Содержать почву на капустной грядке всегда рыхлой и чистой от сорняков помогает мульча. К сожалению, не в каждом хозяйстве найдётся достаточное количество растительных остатков (сена, соломы, старых опилок, травяной срезки), чтобы укрыть землю слоем, который будет защищать землю от пересыхания и прорастания сорняков.

Мульча хорошо защищает землю от иссушения, но быстро перегнивает и требует регулярного обновления

Постоянно укрываю грядки срезанной травой, собираю её за забором охапками и даже ломаю молодые, ещё зелёные, ветки густорастущего там декоративного рябинника. Выращиваю сидераты. Однако этого на все посадки не хватает. Мульча быстро усыхает, и земля снова оголяется. А уже через 3–4 недели от неё не остаётся и следа, она либо перегнивает в сырую погоду, либо на жаре превращается в труху и разносится ветром. Материал для новой мульчи нарастает медленнее, чем расходуется старая. Поэтому землю всё равно приходится рыхлить.

Рыхлите землю под цветной капустой после каждого полива или подкормки, как только увидите, что на почве начинает образовываться корка. Делайте это аккуратно, на глубину не более 3–5 см, чтобы не повредить поверхностные корешки. Попутно избавляйтесь от сорняков и подокучивайте ещё влажным грунтом кусты. Важно при этом не засыпать сердечки розеток, где находится точка роста.

Окучивайте капусту только влажной и рыхлой землёй

Притенение головок

Кочанчики цветной капусты, выросшие размером с грецкий орех, нуждаются в защите от солнца. При ярком освещении они будут рыхлыми и быстро зацветут. Не нужно срезать нижние листья и укладывать поверх головок или надламывать ближайшие и ими укрывать. В этом случае листья либо лягут плотно, соцветия не будут проветриваться и загниют, либо засохнут и их унесёт ветром. Лучше создайте живую ажурную тень с доступом воздуха и рассеянным светом. Поднимите, не срывая, над соцветием 2–3 прилегающих листа и соедините их верхушки прищепкой, лёгким зажимом или свяжите, не стягивая, шпагатом. Получится естественный купол.

Для притенения головки соедините листья над ней с помощью лёгких прищепок

Сбор и хранение урожая, применение в кулинарии

Головки цветной капусты собирайте по мере созревания, когда они вырастут до характерных для сорта размеров. Если вы не планируете немедленно использовать капусту в пищу, то срезайте кочаны вместе с 3–4 прилегающими листьями и укладывайте в ящики, корзины или коробки срезами вверх. Так кочаны окажутся как бы в природной упаковке, не повредятся во время транспортировки, и на них не попадёт грязь.

Для транспортировки цветную капусту срезайте с несколькими листьями, они защитят кочаны от грязи и повреждений

Цветная капуста свежей хранится недолго, быстро теряет свои полезные качества, становится вялой, а на свету ещё и желтеет. В холодильнике соцветия, завёрнутые в пищевую плёнку, могут пролежать неделю. Но перед этим их нужно очистить от листьев и грязи, разобрать на соцветия, промыть и обсушить. На зиму цветную капусту замораживают и консервируют.

Видео: рецепт цветной капусты в кляре

Из свежих кочанов готовят салаты, украшают ими блюда из мяса. Особенно вкусна цветная капуста, сваренная в минеральной воде. А супы из молодых соцветий и сочных цветоносов не уступают в питательности и вкусу куриному бульону.

Правильно выбранный сорт, подходящий для выращивания в конкретном регионе — залог хорошего урожая цветной капусты. При этом не упустите такой важный фактор, как урожайность. Выращивание хотя и имеет особенности, но в основном состоит из классических приёмов: регулярные поливы, комплексные подкормки и рыхления, притенение головок. Обязательно с первых дней высадки защищайте капусту от вредителей.

• Автор: Марина Волкова

Живу в Сибири. Есть свой дом и свой участок) В статьях делюсь опытом, чему-то учусь сама вместе с вами)

Выращиваем цветную капусту в открытом грунте правильно и получаем хороший урожай

Цветная капуста – ценная сельскохозяйственная культура, давно известная своими питательными и целебными свойствами.

Многие отечественные огородники освоили культивирование капусты в теплицахили на приусадебных участках.

Выращивание цветной капусты в открытом грунте — вполне осуществимая процедура, которая, однако, имеет свои особенности и секреты. Этому и посвящена сегодняшняя статья.

Сроки развития и созревания урожая сортов и гибридов

Среди многих разновидностей цветной капустывыделяют сорта и гибриды:

• раннеспелые — зреют до 100 дней;
• среднеранние, среднеспелые и среднепоздние — поспевают за 100-160 дней;
• поздние — большая часть созревает за 170 дней, некоторые — за 230 дней.

В таблице представлены некоторые разновидности овоща и описание их сроков созревания после появления полных всходов.

Основные требования к выращиванию

Несмотря на средиземноморское происхождение возделываемых в России сортов, капуста прекрасно адаптировалась к суровому отечественному климату. Она отлично чувствует себя во многих регионах страны: в дождливой Ленинградской областии умеренно-континентальном климате Подмосковья,в холоде Уралаи даже в Сибири.

Однако среди огородников бытует мнение, что агротехника выращиванияовоща сложна и получить красивые и вкусные головки непросто. На самом деле, чтобы вырастить цветную капусту, нужно подобрать сорт, подходящий для региона, и внимательно ознакомиться с правилами ухода.

Температура на разных сроках развития

Овощная культура требовательна к температурному режиму. Не выносит, если столбик термометра на длительное время опускается ниже +10°С. Но температура выше +18°С тоже не подходит растению: задерживается развитие соцветий. Оптимальные условия – от +15 до +20°С. Выращивание цветной капусты в открытом грунте принесёт урожай, если не будет резких колебаний температуры и влажности. В жаркие дни растения следует притенять и опрыскивать.

Почва

К ещё одной важной особенности выращивания цветной капусты в открытом грунте относят подготовку правильной почвы. Культура нуждается в богатой питательными веществами земле с нейтральным рН. Кроме того, для нормального формирования соцветий необходимы минеральные удобрения. Особенно полезными будут добавки с такими микроэлементами, как бор, молибден, магний и медь.

Грунт на грядках должен быть сырым, но не стоит переувлажнять. Это может привести к загниванию корней и стебля. Оптимальный режим полива – 1-2 раза в неделю. В начале сезона лучше поливать через распылитель, чтобы не повредить нежные ростки. Периодически необходимо рыхлить почву вокруг них для насыщения воздухом.

Требования к освещению, влияние светового дня

Рассказывая о правилах ухода за цветной капустой в открытом грунте, особое внимание специалисты уделяют теме освещённости мест произрастания овоща. Культура любит солнце, особенно в начале развития. На тенистых грядках растения начинают вытягиваться, головка формируется рыхлая.

Выращивание через рассаду

Рассадный способ выращивания овощной культуры используют в регионах с холодным климатом. Благодаря такой технологии, даже в условиях короткого лета удаётся вырастить славный урожай.

Сроки и технология посева

На Кубании в других южных регионах выращивание цветной капустына рассаду начинают с февраля. В средней полосе сроки высадкисемян для культивирования рассады в домашних условияхпереносят на середину марта. Указанное время начала выгонки ростков из семянприблизительно, оно зависит от региона и текущих погодных условий. Главное, чтобы к моменту высадки молодых растений в открытыйгрунт установилась тёплая погода.

Чтобы получить качественную, сильную рассаду, специалисты рекомендуют изучать инструкции производителей семян по срокам высадки.

Перед посевом посадочный материал помещают в полотняный мешочек, который выдерживают в воде комнатной температуры в течение 12 часов. Затем семена углубляют на 1 см в смесь, содержащую садовую почву, торф, чернозём и песок в соотношении 3,5:3:3:5. Можно использовать готовый грунт из магазина. Почву необходимо увлажнить, а на поверхность насыпать песок, который удалит лишнюю влагу и защитит ростки от гнили. Ёмкости накрывают и ставят в тёплое помещение. Обычно рассадапоявляется через 4-5 дней, после чего её надо убрать в прохладное место (около +5°С). Примерно через неделю температуру повышают до +15°С.

Пикировка

После появления двух настоящих листочков рассаду пикируют в отдельные ёмкости. При этом очень важно не навредить корневой системе растения. Саженец углубляют в почву так, чтобы погрузились корень и стебель до листочков.

При появлении третьего листа проводят подкормку рассады аммиачной (5 г) и калийной (15 г) селитрой, разведённой в ведре с водой. Процедуру повторяют после появления следующего листочка. Появился пятый лист — ростки готовы к высадке в огород.

Закаливание

Чтобы перемещение в открытый грунт не стало стрессом для растений, за неделю до этого проводят закалку, выставляя горшочки на открытый воздух.

Время процедуры каждый раз понемногу увеличивают, приучая саженцы к свежему воздуху.

Особенности высадки рассады в грунт

Подготовленную рассаду сажают в грунт следующим образом:

• на грядках выкапывают лунки так, чтобы в них поместить кустик до первых листочков;
• в каждую ямку насыпают по одной чайной ложке фосфорных и азотных удобрений, присыпают грунтом и поливают;
• корни обрабатывают “Корневином”;
• ростки углубляют и засыпают землёй;

В первые дни растения притеняют.

Посадка семенами в открытый грунт

В тёплом климате Ростовской области, граничащей с Украиной, цветную капусту выращивают безрассадным способом, высевая семена прямо в подготовленную почву. Метод может быть использован и в других регионах с умеренным климатом.

Выбор места

Считается, что цветная капуста хорошо себя чувствует на грядках, где раньше росли морковь, огурцы, бобовые, картофель или лук, и не переносит в качестве предшественников репу, редис и любые виды капусты. Растение предпочитает открытые солнечные участки.

Подготовка почвы

Чтобы вырастить вкусную цветную капусту на даче, с осени проводят подготовку почвы, перекапывая её с навозом или компостом (1 ведро на 1 м 2 ) и минеральными добавками (60 г/м 2 нитрофоски и 30 г/м 2 сульфата калия). Весной землю рыхлят и ровняют.

Сроки и схема посева

Посадку семян в грунтпроводят в разное время, в зависимости от региона, где расположены дачныеучастки. Ранние сорта и гибриды сеют с конца апреля. Если ночью ещё случаются заморозки, следует отложить посадку до начала мая. Быстросозревающие сорта допускается высаживать в августе, чтобы головки формировались с наступлением прохладной погоды. Урожай используют для зимних заготовок.

Особенности ухода

Выращивание цветной капусты в открытом грунтетребует правильного полива и рыхления почвы, своевременной и грамотной подкормки и борьбы с вредителями. Полезные советыспециалистов помогут получить отличный урожай.

Когда и сколько поливать

Особенность растения заключается в поверхностной корневой системе, которая реагирует на пересыхание верхнего слоя грунта. Необходимо ежедневно проверять состояние почвы. Молодые кустики поливают из расчёта около 7 л воды на 1 м 2 земли. Объём увеличивают по мере роста кустов.

Рыхление и окучивание

Через 2-3 недели после высадки капусту окучивают. Ещё через 10-15 дней процедуру повторяют. В период роста кустов землю необходимо периодически неглубоко рыхлить и мульчировать компостом или навозом.

Притенение

Несмотря на то, что растение любит солнце, молодые головки необходимо затенять, иначе они не будут плотными. Для этого скрепляют на макушке несколько внутренних листов. Некоторые сорта уже имеют собственное притенение из листочков и не требуют дополнительных манипуляций.

Подкормки

Уход за капустойподразумевает проведение подкормок. Удобрения рекомендуют вносить в несколько этапов:

1. Через полмесяца после высадки в грунт добавляют растворённую в 10 л воды аммиачную селитру (1 ч. л./м 2 ).
2. Через 10-15 дней вносят суперфосфат (10 г/м 2 ) и сернокислый калий (7 г/м 2 ).
3. Спустя 2 недели в почву добавляют комплексные удобрения с минимальным содержанием азота.

После проведения подкормок кусты обмывают водой во избежание образования ожогов.

Борьба с болезнями и вредителями

Молодая цветная капуста – лакомый кусочек для паразитов и болезнетворных микроорганизмов.

Лучшие средства защиты растения – соблюдение правильного режима культивирования, обработка биофунгицидами и отварами неядовитых трав.

Слизистый бактериоз, чёрная ножка, вирусная мозаика и альтернариоз — болезни, часто поражающие растения. Систематическое опрыскивание “Фитоспорином”, “Гамаиром”, “Гаупсином”, “Триходермином”, “Бинорамом” оказывает положительный эффект и предотвращает развитие инфекции. К основным вредителям культуры относятся улитки, слизни, гусеницы моли и бабочки-белянки, тля, капустная муха. Для борьбы с паразитами используют обработку кустов золой или биоинсектицидами:

• “Бикол”;
• “Вертициллин”;
• “Битоксибациллин”.

Использование урожая в пищу возможно только по прошествии сроков после опрыскиваний, предусмотренных производителями химических средств борьбы.

Особенности выращивания в теплице

Как хороший урожайцветной капусты может быть получен в условиях теплицы, знают опытные огородники. Они рекомендуют высаживать посевной материал в закрытом грунте в мае для выгонки крепкой рассады. Из неё можно вырастить капусту в теплице.

Главные требования для культивирования овощей в крытых конструкциях – это подходящая почва с нужными удобрениями, достаточное освещение, при необходимости — искусственное, правильный полив и регулярные проветривания.

Осенью теплицу можно использовать для дозревания капусты при наступлении заморозков. Необходимо следить, чтобы температура внутри парника не опускалась ниже +5°С.

Почему капуста зацветает и не даёт урожай

Основная причина того, что капуста не завязывается, заключается в неправильном температурном режиме. Кочаны могут формироваться примерно при +18°С. Бедная почва, резкие перепады температуры, несвоевременное или слишком обильное внесение удобрений также могут стать причиной отсутствия завязей после цветения. Что делать, если капуста не даёт урожай? Устранить вышеописанные причины, провести профилактику заболеваний растения и тщательно следить за увлажнённостью почвы.

Сбор и хранение урожая

Сбор сортов неодинаковой скорости вызревания проводят в разное время. Среднеспелые – с июля, поздние – с августа, а ранние готовы к употреблению уже в конце июня. Во время сбора урожая головку срезают с несколькими листами и частью стебля. В холодильнике кочаны хранят около двух месяцев, в погребе — до четырёх. Капуста отлично сохраняется в замороженном виде. Для этого хозяйки разрезают кочан на соцветия, промывают, просушивают их и кладут в морозильную камеру.

Выращивание цветной капустыв огороде или на даче требует определённых навыков и знаний. Внимательно изучив статью, проявив терпение и тщательно соблюдая инструкции, начинающие огородники уже следующим летом смогут вырастить вкусные и полезные овощи на своём участке. Главное — правильно выбрать сорт и купить семена у проверенных производителей.

Лучшие сорта цветной капусты

Цветную капусту по праву можно считать одной из лучших представительниц овощного мира. Количество полезных веществ в одной головке капусты просто огромное. Несмотря на это, российские дачники предпочитают выращивать на своих участках ее белокочанную родственницу, не желая заморачиваться с капризной цветной красавицей. Но благодаря современной селекции на рынке присутствует целый спектр неприхотливых видов этой культуры. Для каждой местности и существующих там погодных особенностей можно подобрать лучшие сорта цветной капусты, которые прекрасно взойдут и покажут качественное плодоношение.

Цветная капуста

Польза и лечебные свойства цветной капусты

Стандартно цветную капусту сопоставляют с белокочанной, и первая по большинству пунктов выходит на 1 место. Она может похвастать:

• повышенным содержанием холина, тиамина, фолиевой кислоты, каротина, рибофлавина;
• усиленной концентрацией аскорбиновой кислоты и белковых соединений;
• содержанием фосфора, цинка, марганца, калия и других минеральных веществ;
• более нежной клетчаткой, чем в других овощах, которая проще усваивается и подходит для детского питания;
• способностью к затормаживанию роста новообразований в организме;
• маленькой калорийностью – в 100 г продукта лишь 30 ккал, поэтому это безукоризненный овощ для стремящихся похудеть.

Цветная капуста – один из немногих продуктов, который можно готовить «альденте», то есть не до полной готовности. В таком виде она не только будет деликатесом, но и сохранит все свои полезные свойства.

Пищевая ценность цветной капусты

Врачи рекомендуют чаще есть цветную капусту лицам, у которых наблюдается непроходимость кишечника, больная печень, пониженная сопротивляемость вирусам, дефективность сердечно-сосудистой и желчевыводящей систем.

Важно! Цветная капуста противопоказана лишь при одной болезни – подагре. Пуриновые компоненты в составе этой культуры могут усугубить протекание болезни.

Как выбрать подходящий сорт?

Цветная капуста любит тепло, поэтому садоводу важно правильно подобрать семена для засеивания. Ведь сорта, соответствующие южной полосе и Сибири, будут значительно разниться по индивидуальным характеристикам. На местности с суровыми климатическими условиями выращивать цветную капусту не под пленкой будет весьма тяжело.

Цветная капуста под пленкой

Чтобы подобрать семена овощной культуры правильно, необходимо обратить внимание на следующие нюансы:

1. Необходимо выбирать семена, стабильные к изменениям температур, чрезмерной влажности и большой кислотности почвы.
2. Гибриды F1 приносят хорошие урожаи, обладают ускоренными сроками дозрева, однако их «дети» теряют все характеристики «родителей». Поэтому для селекции следует приобретать сортовые семена.
3. От выбранного сорта семян должны появляться на свет растения, способные предельно сопротивляться вредителям и болезням.
4. Делая выбор в пользу сортов цветной капусты заграничной селекции, следует корректировать время высадки и созревания в соответствии с местностью взращивания.
5. Чтобы обеспечить гарантированный урожай, рекомендуется сразу засеивать несколько сортов капусты с разным сроком созревания.

В областях, где лето непродолжительное и дождливое, лучше выращивать сорта с недолгим созреванием. А садоводам из теплых регионов можно сделать выбор в пользу более привередливых, но очень вкусных средне- и позднеспелых представителей.

Головки цветной капусты разнообразных сортов

Лучшие сорта цветной капусты с ранним созреванием

Овощи в этой категории созревают самыми ранними. Кочану хватит 85-100 дней с момента проклевывания семян, чтобы полноценно развиться. В категории представлены как очень распространенные сорта, так и недавно выведенные гибриды, которые приносят неплохой урожай, но не могут похвастать устойчивостью к своенравию климата. И те, и другие представлены в таблице ниже.

Таблица 1. Лучшие сорта цветной капусты с ранним созреванием

Важно! Цветная капуста этой категории имеет ускоренный рост плодов, потому самой первой употребляется в пищу. Однако хранится раннеспелая капуста недолго из-за нежной структуры плода.

Среднеспелые сорта цветной капусты

Сорта со средним созреванием по своим вкусовым качествам больше схожи с раннеспелыми представителями – слегка сладковатые и нежные. Однако по своей текстуре они уже значительно плотнее, долго хранятся, легко переносят перевозку на большие расстояния, устойчивы к холодам и дают много витаминов. Лучшие среднеспелые сорта перечислены в таблице.

Таблица 2. Лучшие сорта среднеспелой цветной капусты

Цветная капуста считается довольно капризным овощем, требующим постоянного ухода и теплого климата. Однако среди среднеспелых сортов есть немало представителей, которые стойко воспринимают плохую погодную среду и неподвержены типичным болезням цветной капусты. Они дают достойный урожай, долго хранятся и не утрачивают со временем своих вкусовых качеств.

Гибриды и позднеспелые сорта цветной капусты

Все позднеспелые сорта отличаются содержанием большой массы минеральных веществ и витаминов. Но в регионах с суровыми морозами их можно взращивать исключительно в теплицах или парниках, так как этот сорт не успевает полностью окрепнуть до первых холодов.

Таблица 3. Самые распространенные сорта цветной капусты с длительным созреванием

Гибриды в противовес позднеспелым сортам обладают стойкостью к заморозкам и могут выращиваться на открытых грядках. Как правило, большая часть характеристик гибрида указана на упаковке с семенами.

Пошаговая инструкция подготовки семян к посадке

Необычные сорта цветной капусты

Подавляющая масса сортов цветной капусты дает белые плоды. Это классический вариант полезного овоща, уже полюбившийся многим садоводам. Однако некоторым вместо скучной белоснежной капусты хочется вырастить что-то экзотическое. Именно для таких дачников селекционеры выводят нестандартные сорта цветной капусты, отличающиеся запоминающимся внешним видом и не меньшим содержанием минералов.

Таблица 4. Нестандартные разновидности цветной капусты

Гибриды и сорта, стойкие к заморозкам

Благодаря качественной селекции, существует целый ряд холодостойких сортов цветной капусты. К ним причисляются:

1. «Далтон F1». Сорт со средним сроком созревания, на южных территориях допускается подзимняя посадка. Соцветия кремового оттенка, одна головка достигает веса 1,6 кг. Обладает нежными вкусовыми характеристиками и приятной структурой.
2. «Латеман». Головки небольшие (весом до 500-8000 г), круглые, твердые наощупь. Готовность урожая – на 110 день после засеивания. Капуста этого сорта невосприимчива к большинству болезней и гарантирует хороший урожай – до 20 кг с 10 кв. м.
3. «Парижанка». Универсальный сорт, представители которого созревают на 120-е сутки после всхода рассады. Головка с соцветиями скрыта под листвой, имеет белый цвет, приятна на вкус и обладает сочной текстурой. Рассада после укоренения может перенести незначительные заморозки. Урожай дает до 25 кг с 10 кв. м.

Собранный урожай цветной капусты

Цены на семена цветной капусты сорта Парижанка

Как ухаживать за цветной капустой

Правильный выбор семян под засеивание еще не гарантирует успешные всходы и большие урожаи. Чтобы цветная капуста оправдала ожидания и порадовала аппетитными соцветиями, необходимо обеспечить ей полноценный уход. Он заключается в следующих процедурах:

1. Полив. Для нормального развития соцветий необходимо достаточное количество влаги. Поливать грядки с цветной капустой нужно не реже 1-2 раз в неделю. Молодым побегам достаточно 6-8 литров воды на 1 кв. м., по мере созревания норма увеличивается до 9-11 литров. Если погода жаркая, частота полива растет до 4 раз еженедельно.
2. Прополка и рыхление. Сорняки мешают цветной капусте качественно развиваться и вызывают развитие различных болезней. Кроме того, они закрывают головки от солнечного света, отчего на соцветиях появляются темные пятна. Поэтому по мере появления нежелательных растений их необходимо удалять. Так, от момента высадки рассады до ее созревания проводится не менее 6-8 прополок. Полезно совмещать их с рыхлением, которое позволит корням насытиться кислородом.

Грядка с цветной капустой, которой необходима прополка

Полив рассады цветной капусты

Цены на Нитрофоску

Культивирование цветной капусты на приусадебной территории происходит несколько сложнее, чем выращивание классической белокочанной капусты. Большинство сортов своенравного цветного овоща не способно сопротивляться болезням, нуждается в особом уходе и теплой погоде. Тем не менее, при тщательном выборе семян и полноценной заботе можно вырастить большой урожай очень полезного и вкусного овоща, который незаменим для здорового питания.

О выращивании рассады цветной капусты в домашних условиях можно прочитать в нашей статье.

Видео — Цветная капуста: обзор сортов

Как вырастить цветную капусту

Сад и огород

Цветная капуста – одна из самых популярных овощных культур в мире. Она малокалорийна и полезна для здоровья. Не вызывает аллергии, часто вводится первой в рацион ребенка с началом прикорма. Продукт незаменим для тех, кто придерживается правильного питания.

Самостоятельное выращивание цветной капусты – не самый сложный процесс, который имеет ряд преимуществ. Главное из них – качественный и экологически чистый урожай из своего огорода. Как вырастить цветную капусту на собственном участке – далее в статье.

Требования к условиям выращивания

Основные рекомендации к посеву цветной капусты:

1. Выбор места. Следует отдать предпочтение участку на открытом солнце. Летом головкам понадобится легкое затенение. Но только при помощи капустных листов. Это важно. Ведь даже небольшая тень от соседних посадок или строений может стать причиной того, что рассада вытянется, а кочаны будут мельчать. При этом, капустные грядки должны иметь защиту от ветра и сквозняка.
2. Почва. Капуста хорошо растет в рыхлом плодородном грунте. рН почвы должен находиться в пределах нейтральной или слабокислой отметок. Если грунт слишком кислый, его можно нейтрализовать с помощью известкования почвы, которое проводится во время осенней перекопки. Осенью в грунт также вносятся органические удобрения (навоз или компост). Весной будущие грядки можно удобрить минеральными препаратами (например, суперфосфат).
3. Способы посадки. Цветную капусту лучше всего выращивать рассадным методом. Посев семян на рассаду можно проводить с середины марта. Высадка в открытый грунт – с середины мая. Конкретные сроки зависят от сорта.
4. Температурный режим. Комфортная температура выращивания для цветной капусты 15-18°С. Если столбик термометра опустится ниже этих значений, то урожай получится мелким и потеряет свои истинные вкусовые качества. При высоких температурах рост капусты замедлится, а соцветия станут рыхлыми.
5. Сбор урожая. Важно соблюдать сроки сбора урожая (см. соответствующий раздел). Если этого не делать, головки перезреют, распадутся на соцветия и потеряют вкусовые качества. Такой продукт не пригоден для хранения, да и вкусные блюда из него не приготовить.

Как вырастить рассаду цветной капусты

Когда сажать цветную капусту на рассаду – это зависит от сорта. По скорости созревания различают следующие сорта:

• ранние;
• среднепоздние;
• поздние.

1. Ранние сорта можно сеять на рассаду весь март, а высаживать в открытый грунт с конца апреля и до середины мая.
2. Посев среднепоздних сортов рекомендуется проводить весь апрель и первую декаду мая. Высадка в открытый грунт – с конца мая до середины июня.
3. Поздние сорта желательно высевать с конца мая до середины июня, а высаживать рассаду – в первую декаду июля.

Чтобы урожай радовал весь сезон, следует посеять сорта всех трех видов. Тогда свежая цветная капуста будет на столе и в Новый год.

Подготовка субстрата

Субстрат для посева семян можно приготовить, смешав следующие составляющие:

• торф – 1 часть;
• песок – 1;
• перегной – 10.

Перед посадкой самостоятельно приготовленный субстрат лучше прогреть в духовом шкафу при температуре 80°С в течение 5 минут. Это один из методов дезинфекции почвосмеси. Является профилактикой болезней и вредителей.

Также можно использовать и стандартный магазинный грунт для рассады, который имеет нейтральный рН и сразу готов к применению.

Обработка семян

Посадка цветной капусты на рассаду проводится путем посева семян. Качественный посевной материал – залог хорошего урожая. Поэтому семечку важно предварительно подготовить.

Этапы подготовки семян:

1. Замачивание. Перед посадкой следует замачивать семена в несколько этапов. Сначала в горячей воде (40°С), время выдержки – не более 15 минут. Затем нужно опустить их в холодную воду, кратковременно, для охлаждения. И завершающий этап – замачивание в течение 24 ч в растворе нитрофоски (1 ч. л. на литровую банку воды).
2. Сушка. Семена цветной капусты следует хорошо просушить после замачивания, предварительно промыв их в воде комнатной температуры.
3. Охлаждение. Желательно выдержать просушенные семена в холодильнике в течение 3-х дней и, затем, их можно сеять.

Данные процедуры улучшают всхожесть семян и защищают будущую рассаду от болезней.

Посев семян

Посев семян лучше проводить сразу в индивидуальные емкости, так как для рассады цветной капусты нежелательна пикировка. Да и выращиваемая в общем ящике капуста будет хилой. Поэтому, лучше сразу приобрести специальные пластиковые стаканчики или торфяные горшочки. На дно нужно обязательно поместить дренажный слой.

Затем емкости следует заполнить подготовленным субстратом, слегка утрамбовав его. Семена нужно заглубить не более чем на 5 мм, а сверху присыпать тонким слоем песка и осторожно увлажнить из распылителя. Как выглядит рассада цветной капусты, и какой уход ей требуется – читайте далее.

Уход за рассадой

Выращивание рассады требует определенных условий. Всходы цветной капусты появляются примерно через неделю после посева. Но первый росток можно ждать и до 10 дней. До этого момента в помещении нужно поддерживать температуру 18-20°С. После появления всходов температуру следует понизить до 7°С. Спустя неделю температурный режим снова меняется: днем 15-18°С, ночью – 9-10°С, но не ниже 8°С.

Проросшим семенам требуется качественное освещение, чтобы рассада не вытягивалась. Поэтому горшочки необходимо выставить на свет, как только семечки взойдут. После появления 2-х настоящих листочков рассаду можно пересадить в более объемные емкости, используя метод перевалки вместе с земляным комом.

Полив рекомендуется проводить не чаще 1 раза в 7 дней. Он должен быть умеренным, чтобы в горшках не застаивалась вода. У рассады цветной капусты корневая система расположена поверхностно. Поэтому, грунт после полива лучше не рыхлить, чтобы случайно не повредить корни.

Первая подкормка проводится при наличии 2-х настоящих листочков, вторая – когда на молодом растении образуется 4 листа. Лучше использовать специальные минеральные удобрения для рассады.

Посадка цветной капусты в открытый грунт рассадой

В этом разделе представлены основные правила посадки цветной капусты в грунт рассадой. Очень важно правильно подготовить грядки, рассчитать схему посадки, а также ориентироваться в сроках.

Выбор и подготовка грядок для цветной капусты

Для начала следует выбрать для нее правильное место. Грядка должна располагаться на открытом солнце. Рядом нежелательны посадки и строения, создающие даже слабую тень. В тени и полутени рассада капусты будет тянуться, а кочаны – мельчать. Участок не должен продуваться ветрами: цветная капуста боится сквозняка.

Готовить грядки к посадке нужно с осени. Участок следует перекопать с внесением органики (навоз или компост, ведро на квадратный метр), раскислить его путем известкования, если это необходимо. В весеннее время грунт желательно снова перекопать.

Во время перекопки можно внести минеральные составы:

• суперфосфат (50 г на квадратный метр);
• аммиачная селитра (30 г);
• хлорид калия (20 г).

В завершении нужно хорошенько разровнять поверхность грядки, разбив все комья земли.

Сроки и схема высадки

Посадка цветной капусты в открытый грунт проводится в различные сроки. Они зависят от сорта и представлены выше в соответствующем разделе. Следует добавить, что ранние сорта готовы к посадке в открытый грунт спустя 25-60 дней, среднепоздние – 35-40, поздние – 30-35.

Схема посадки цветной капусты не сложная, с ней справится даже новичок. Как же сажают цветную капусту в открытый грунт? Следует выкопать лунки глубиной около 20 см. Расстояние между саженцами должно составлять 35 см, межу рядами – 45 см. Дно лунки можно присыпать порошком древесной золы, а затем внести туда 1 л воды. Посадка проводится методом перевалки вместе с земляным комом. Заглублять рассаду необходимо до первого настоящего листа.

Обратите внимание, что перед посадкой рассаду нужно закалить. За пару недель до высадки в открытый грунт следует ежедневно выносить саженцы на улицу или в прохладное помещение, постепенно увеличивая время. Закаленная рассада лучше приживется на грядке, и после высадки останется лишь обеспечить ей грамотный уход.

Уход за цветной капустой

Уход за цветной капустой после высадки в открытый грунт включает в себя регулярный полив, рыхление грунта, мульчирование почвы, затенение и подкормки.

Полив, рыхление, мульчирование

Полив должен быть умеренным, 1-2 раза в неделю. После увлажнения почвы ее необходимо рыхлить, чтобы на ней не образовывалась корка. Кстати, для лучшего роста не лишним будет окучивание кустов и регулярное удаление сорной травы на грядках.

Затенение

Посев цветной капусты требует затенения головок на определенный период (июнь-июль). Не путайте с посадкой на затененном участке – это вредно для капусты. Для правильного затенения следует просто скрепить над головками 2-3 капустных листа.

Подкормка

Цветную капусту желательно подкормить 3 раза за сезон:

1. Первая подкормка. Высаженные молодые растения необходимо подкормить спустя 10 дней после посадки. В качестве удобрения можно использовать водный раствор жидкого коровяка или минеральные составы по инструкции.
2. Вторая подкормка. Проводится спустя 14 дней после первой. Можно использовать растворы минеральных удобрений по инструкции.
3. Третья подкормка. Проводится через 2 недели после второй. Удобрения те же, что и в первую подкормку.

Типичные болезни капусты и методы борьбы с ними

К типичным болезням цветной капусты относятся:

1. Фузариоз.
   Это грибковое поражение, которое проявляется изменением цвета листьев. Они желтеют, на них появляется рисунок в виде черных вкраплений, жилки темнеют. Решение: обработка противогрибковыми препаратами по инструкции.
2. Мокрая гниль.
   Это заболевание поражает соцветия. На них появляются мелкие темные мокнущие пятна. Также изменения могут затронуть и стебель. На нем возникают продолговатые темные пятна. Решение: лечения как такового нет. Серьезно пораженные растения уничтожаются. На начальной стадии можно обрезать больные участки с захватом здоровой ткани.
3. Корневая гниль.
   Чаще всего корни гниют из-за неправильного полива. Застой воды создает благоприятную среду для развития грибковой инфекции. Решение: наладить полив, рыхлить почву.
4. Серая гниль.
   Поражает чаще всего соцветия на срезанных головках. Причина: неправильные условия хранения. Решение: срезать пораженные участки с захватом здоровой ткани.
5. Ложная мучнистая роса.
   Проявляется налетом на задней стороне листьев и пожелтением их краев. Причина: чрезмерный полив, дожди. Больные растения следует убрать. Остальные обработать фунгицидом по инструкции.
6. Черная ножка.
   Эта проблема проявляет себя потемнением корневой шейки растения. Лечения нет. Зараженные кочаны следует удалить и сжечь подальше от участка.
7. Кила.
   При этом заболевании на корнях появляются наросты и вздутия. Решение: вносить в грунт порошок древесной золы в период роста. Участок следует обработать раствором коллоидной серы, так как возбудитель может жить в почве до 5 лет.

Вредители, которые любят полакомиться цветной капустой – это капустная совка и гусеницы капустной белянки. Для борьбы с ними следует приобрести инсектициды в специальном магазине. Использовать строго по инструкции, соблюдая меры предосторожности.

Другие проблемы при выращивании цветной капусты:

1. Капуста не завязывает головки.
   Причина: некачественная рассада, тесные горшки для рассады, слишком ранняя высадка, плохой полив, отсутствие подкормок, рост в тени.
   Решение: соблюдать все требования к посадке и уходу.
2. Маленькие головки.
   Причина: нехватка питания.
   Решение: наладить подкормки, добавить составы с бором и молибденом.
3. Головки темнеют.
   Причина: попадание прямых солнечных лучей.
   Решение: соцветиях следует притенять в июне и июле, скрепляя между собой несколько капустных листов.
4. Рыхлые невкусные соцветия.
   Причина: жара, резкая разница температур, неправильный полив.
   Решение: следить за температурным режимом, вовремя поливать в жару.
5. Головка рассыпается на соцветия.
   Причина: кочан перезрел.
   Решение: соблюдать сроки сбора урожая.

Защита от болезней и вредителей

К мерам профилактики относятся:

• дезинфекция субстрата перед посевом семян;
• правильная подготовка семян перед посевом;
• севооборот;
• добавление фунгицидов в воду при поливе;
• правильные корневые подкормки;
• регулярный умеренный полив, рыхление грунта, удаление сорняков;
• опрыскивание капусты настоем листьев лопуха (от вредителей);
• строгое выполнение требований к посадке и уходу.

Как собирать и хранить урожай

Сбор урожая также зависит от сорта:

• раннюю капусту можно срезать через 2-3 месяца после посадки;
• среднепозднюю – через 3-4 месяца;
• позднюю – через 4-5 месяцев.

Собирать урожай лучше с утра. Срезать можно кочаны, диаметр которых уже составляет 8-12 см. Вес такого кочана колеблется от 300 г до 1 кг. Срез проводится на 2 см ниже последнего кроющего листа (а их должно остаться на головке 3-4 штуки). Альтернатива срезу – выкапывание растения вместе с корнями.

Собранный урожай нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами, так как головки пожелтеют и потеряют свои вкусовые качества.

Цветная капуста отлично хранится в прохладном помещении с высокой влажностью воздуха, например, в подвале. Срок хранения – до 3- месяцев при температуре 0-1°С и влажности от 90%.

Для этого следует разобрать головку на соцветия, хорошенько промыть их и просушить бумажным полотенцем. Далее соцветия можно разложить в пакеты для заморозки или обернуть пищевой пленкой. Хранить в морозилке. Срок годности – не больше года.

Есть еще один способ хранения – капусту можно выкопать с корнями и подвесить за кочерыжку. Предварительно следует удалить все корни и листы. Таким образом цветную капусту можно хранить не больше 1 месяца.

Несмотря на то, что цветная капуста довольно капризна в посадке, вырастить ее легко. Это сможет сделать любой огородник. Главное – соблюдать все условия выращивания: правильно посадить и грамотно ухаживать. И тогда результат не заставит себя ждать.